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手工饵块再现昆明官渡古镇

2011年03月02日23:27    来源:人民网-社会频道     手机看新闻

手工饵块再现昆明官渡古镇。杨峥摄
手工饵块再现昆明官渡古镇。杨峥摄
  人民网昆明3月2日电 “门换新联户换珠,还舂饵块备香厨”,过春节吃饵块是昆明人的一种传统风俗。随着时间的变迁,饵块手工制作技艺近乎绝迹。但随着日前“官渡饵块传习馆”的揭牌,这门古老的手工技艺得以继续传承,老昆明“人工舂饵块,几里外闻香”的胜景也重现官渡古镇。

  官渡人有过年一定要吃饵块的习俗,制作年饵块也成了当地极为隆重的仪式,从正月开始到离过春节的20多天就是制作过年饵块的时节,这个习俗在官渡古镇流传已有400多年历史了。古时候,每逢春节前,古镇官渡便呈现出一派热烈的景象:周边地区甚至外县人,熙来攘往涌向官渡,制作饵块的冲碓声叫嚷声,声不绝耳。官渡饵块也因此而誉满滇中。

  正月的第一天开始制作年饵块,师傅们都要沐浴理发,换上新崭崭的衣服和新草鞋,杀鸡烹猪,吃上一顿热气腾腾的开碓饭,就甩开膀子舂制饵块了。传统的饵块全由手工制作、捏揉而成。需要经过选米、泡米、蒸米、舂碓、揉捏、晾晒等工艺流程。由于舂制饵块用的是木头制成的木碓,而不是现在的铁制机器,就保持了原有的米香,手工揉捏也是饵块松软绵糯,还能保持半年左右,这是机制饵块所无法达到的。农户做一次饵块可以从腊月吃到插秧季节,而行商的人也都随身携带这种饵块辗转四方,渔夫们也在船上备足了饵块干粮,遇到船板开裂后破洞,饵块就成了补船用的材料了。

  目前,官渡饵块传统制作技艺已列入昆明市非物质文化遗产保护名录,成为云南省唯一个饵块民间民族文化传习馆。来到官渡古镇的游人和市民,不仅可以现场观看饵块的制作过程,还可以穿上官渡独有的绣花对襟衣裳,亲自动手进行制作,当场品尝自己制作的饵块。(徐元锋 单松松)

 
手工饵块再现昆明官渡古镇。杨峥摄
手工饵块再现昆明官渡古镇。杨峥摄
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