重庆火锅将全部公布添加剂使用情况--社会--人民网
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重庆火锅将全部公布添加剂使用情况

2011年05月17日08:01    来源:新华网     手机看新闻

  


  5月5日,贵阳市工商局工作人员在贵阳市三桥综合市场检查商铺销售的食品添加剂。近日,针对近期发生的“瘦肉精”、“牛肉膏”等食品安全事件,贵阳市工商局组成专项调查小组,对贵阳市辖区内的161家食品添加剂销售点进行检查,加强监督,杜绝非法食品添加剂流入市场。新华社记者 欧东衢 摄

  在世界各地享有盛誉的重庆火锅,将全部公布食品添加剂的品种、剂量和使用范围。重庆市食品药品监督管理局和重庆火锅协会的相关负责人表示,不按规定公示添加剂,以及使用福尔马林、罂粟壳、潲水油的火锅企业,一律按相关法规的“上限”进行处理。

  火锅是重庆的一张城市名片,据不完全统计,从重庆“走出去”的火锅企业在全世界有一万多家。火锅店遍布重庆的大街小巷,外地人到重庆后,主人一般都要招待客人吃火锅。

  火锅要讲究味道鲜香,因此火锅底料及使用添加剂情况被店主严格保密,结果出现超范围、超剂量、滥用添加剂行为,一些火锅企业还使用非食用化学物质。这些用于防腐、着色、膨松、增香等用途的添加剂和化学物质,可以让火锅底料和菜品更加新鲜、味道更好,并可节约成本,但是对人体具有极大的危害,有的物质被证实有致癌的可能。

  重庆市食品药品监督管理局副局长马琳说,重庆已对全市火锅企业下发通知,要求在本月底前全部上报并向顾客公示在火锅底料中使用食品添加剂的情况,包括添加剂的品种、剂量和使用范围。食品药品监督局印制了30万张宣传海报,将张贴在餐饮企业店堂,顾客对火锅店的添加剂是否可用、是否滥用等情况,可以一目了然。

  重庆火锅协会也向所有会员单位发出倡议并要求,坚决拒绝吊白块、苏丹红、福尔马林、罂粟壳等非食用物质进入火锅店,禁止在火锅底料中使用食品添加剂以外的任何化学物质,以及“潲水油”等可能危害身体健康的其他物质。重庆火锅协会会长何永智说:“火锅协会的会员企业一旦发现使用这些物质,或违规使用食品添加剂,将立即向行政执法部门举报,并坚决取消其会员资格。”

  记者在重庆几家有名的火锅店看到,经营者已经更换了新的点菜单,一些需要使用化学物质浸泡的菜品,比如重庆火锅中最常见的“发毛肚”等,在菜单上已经“消失”,多数菜品属于“鲜货”。
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(责任编辑:游海滨)

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