吃皮蛋时蘸醋可“排毒”

皮蛋新国标明年将实施,不是无铅工艺者不许上市吃皮蛋时蘸醋可“排毒”

健康时报记者 王旖含

2008年10月10日15:35  来源:人民网-《健康时报》

 【字号 打印 留言 论坛 网摘 手机点评 纠错
E-mail推荐:  

  背景:据《中国质量报》报道,皮蛋新国家标准通过专家审定,有望明年实施。届时,所有的皮蛋都得采用无铅加工工艺,否则不准上市销售,标准同时对汞、镉、铬的含量也进行了限量规定。据悉,近年来在各地食品质量抽查中,不合格皮蛋总是榜上有名。一些小作坊式的企业为使皮蛋在熟后不出现已凝固蛋白再液化的现象,在泡制料液中加入0.2%~0.4%的氧化铅,皮蛋铅含量严重超标。

  “有了这个标准,大家终于可以吃上放心蛋了。”西安营养学会秘书长王勇健听后很是兴奋。

  但问题是,按照即将出台的标准,以前的皮蛋铅含量显然都超标,这样对人体的危害到底有多大?

  “爱吃皮蛋的人也不要恐慌,偶尔吃一些皮蛋没有什么大的危害”,一般人很少非常频繁地吃皮蛋,这样的摄入量不会对人体产生危害。但对于那些嗜好吃皮蛋的朋友,王秘书长提醒:要防止铅中毒。

  经常吃含铅过量的食物,会在体内蓄积铅元素,对造血系统产生损害,影响骨髓的造血功能,造成免疫力下降,增加感染的几率。

  同时,神经系统也会受到破坏,轻者造成思维迟钝、神经系统稳定性差,重者则会神经紊乱。此外,铅过量还会对肾脏等产生危害,特别对儿童的认知和行为功能有一定的影响。但王秘书长认为,无铅工艺的实施,不可能让皮蛋中绝对不含有铅成分,真正的无铅皮蛋是不存在的。为此,他建议爱吃皮蛋的人,一定要多吃些富含膳食纤维的食物,如芹菜、粗杂粮等,可以吸附皮蛋中的重金属,减少其在体内的吸收度。还要多吃绿叶蔬菜,这些绿叶蔬菜中含有大量的维生素C,能促进皮蛋中重金属的排出。

  还有一个好的方法是,吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

(责任编辑:盛卉)
相关专题
· 媒体联播
我要发表留言
匿名发表  署名:        验证码:
                                   留言须知
新闻检索:    
   热图推荐
美国核航母首次部署在日本
镜头下的噱头—世界名胜大变身
80后省人大代表参加选美
扁女发飙大骂记者是"魔鬼"
   精彩新闻
·[时评]如何看这一“中国政坛新气象”
·[时政]十七届3中全会举行 着重研究推进农村改革发展
·[时政]国务院学位办官员否认"官员递交论文就能拿学位"
·[国际]俄超级富豪阿布拉莫维奇2亿英镑造“装甲游艇”
·[国际]美专家:"中国威胁"靠边站 和平新使是"神七"
·[社会]网民发帖骂人 网站道歉赔钱
·[社会]南京"素质场"女色勾引男性消费宰客 省厅督办被端
·[台湾]台媒:扁在八一军徽、谢长廷在五星红旗下留影
·[港澳]图:张国荣和他的女友们 历届港姐冠军大盘点
·[军事]我军首次跨越辽东半岛山东半岛组织联合实兵演习
   播客·视频
阿扁家族:吸金有方 洗钱乏术
林志玲身穿旗袍化身张曼玉
   社会热点
·乌鲁木齐一男子劫持6名人质 犯罪嫌疑人被击毙
·海口市人大常委会原副主任朱德华受贿案开庭
·哈尔滨某小学40名学生食堂食物中毒 校长被撤职  
·赖昌星手下遭情妇追杀丧命 恶女子被处决
·网民发帖骂人 网站道歉赔钱
   频道推荐
人民本色 博客
人民热线 博客
·人民本色:“抗震阿甘”——尹春龙
·人民本色:刘刚——盐碱地上掘“金银”
·数字中国:夫妻俩冒充中央领导亲属行骗17万被判8年
·数字中国:买房10天降14万 法院该不该为业主讨差价

[一语惊坛]涨油价欠的不仅是成本账,更是流水账、流油账
[时评]官员申报财产二奶高兴啥·"黑死人"让温总理明察秋毫
[访谈]党国英谈"土地流转"·中欧学者谈全球化时代的语言
[辩论] "神八"该和美欧加强合作吗·中国能搞高福利制度?
[博客]中央"三箭齐发"意味啥? "粮食蛀虫"还竟当人大代表?
[博客]毛新宇:赴朝祭扫伯父墓 解密彭德怀在庐山会议前后
   彩信·手机报
忆往事 话改革 秀表情 赢大奖
真人彩信共庆改革开放30年
人民网