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方便面要拼“真材实料”

2014年09月14日13:03    来源:北京晚报    手机看新闻
原标题:方便面要拼“真材实料”

  本报讯(记者杨滨)大块的牛肉、嫩绿的青菜和肥厚的香菇,这是方便面广告常见的画面,但实际情况呢?消费者打开方便面,才明白什么是“图片仅供参考”。中国工程院院士孙宝国在第14届中国方便食品大会上指出,方便面企业在创新的同时,应着力在内在品质上下功夫,让消费者品尝到真材实料的产品。

  “方便面的调料需要更新换代,需要把它的口味做得更逼真”,在食品行业专家孙宝国看来,方便面调料发展处于跟踪模仿较多、自主创新较少的阶段。企业缺乏创新动力,这不利于方便面行业的发展。

  中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出,安全、环保、认知、科研与人才是方便食品行业面临的四大挑战。方便面行业进入发展的瓶颈,主要原因是企业背离了以消费者需求为主的轨道,“我们花了非常多的时间关注竞争对手,但较少花时间关注消费者”。据了解,康师傅与统一这两个方便面行业龙头,已率先展开真材实料的比拼,康师傅 “爱鲜大餐”的“蒸熟”面,口感比照手擀面,还用真材实料的大肉块来替代传统方便面惯用的配料。

  孙宝国指出,方便面的变化越来越大,有的面条做得很宽,有的还把面拉直了,在方便面面饼上的创新值得肯定,但真正的好味道还需要真材实料,方便面产品需要在原汁原味上下功夫。业内人士分析认为,方便面行业或将退出“加肉加蛋还送火腿肠”促销竞争,下一步将以货真价的大肉片和大蔬菜配料掀起“真材实料”的比拼。D044

(来源:北京晚报)



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