“以前办宴席，掌勺师傅有没有健康证，食材从哪儿来，都是一笔糊涂账。现在样样都摆在明面上，吃得踏实！”近日，山西省翼城县检察院对农村宴席食品安全状况进行调查了解时，一位村民望着焕然一新的宴席操作现场，连声称赞。

“十大碗”是当地婚丧嫁娶的必备宴席，承载着翼城几代人的乡土记忆——雪花肉酥烂入味，丸子汤鲜香醇厚，肚丝汤酸辣爽口……一碗碗热菜端上桌，亲友围坐、筷起筷落是乡村生活最热闹、最温情的时刻。然而，热闹背后，暗藏着经营户无证上岗、食材来源不明、操作环境杂乱等风险，成了“舌尖上的隐忧”。如何既保留质朴乡情，又筑牢食品安全的法治防线？

今年年初，翼城县检察院在开展“食药安全益路行”专项监督中发现，部分农村宴席存在报告备案制度虚置、日常监管缺位等问题。依据《翼城县农村（社区）家庭自办宴席食品安全管理办法》等规定，举办的宴席规模超过40人，承办者应向所在乡镇报告备案，但在实际中“先办后报”“办而不报”现象较普遍，报告备案制度形同虚设。同时，检察官在走访中还发现，一些承办宴席的流动厨房团队加工操作随意，食材溯源、餐具消毒、食品留样等关键环节缺乏规范约束。

“办一场酒席，主家只管出钱，买菜、做菜、摆桌、收拾，全包给流动厨房团队，确实省心。”一位村民的话，道出了这种模式备受青睐的原因。农村“流水席”聚餐人数多、食材消耗大、加工场所不固定，一旦发生食物中毒等突发情况，溯源难、追责难，村民的合法权益也难有保障。

今年4月，翼城县检察院依法向相关部门制发检察建议，督促全面整改。收到检察建议后，相关部门对全县农村自办宴席团队开展全覆盖排查，15家从业团队全部登记在册，实行“一人一档”动态管理；制定印发家庭自办宴席承办者管理指南，填补了备案流程、操作规范等方面的制度空白；常态化开展食品安全管理员专项培训，各乡镇协管员、村级管理员及宴席承办者培训考核合格后方可履职。

经集中整治，翼城县农村自办宴席备案率大幅提升，从业人员健康证持证率达100%，食材采购可追溯、餐具消毒规范化、食品留样标准化。曾经“看不见、管不住”的流动宴席，如今全部纳入监管视野，基本实现了“事前有报备、事中有监管、事后可追溯”的闭环管理。

“农村集体聚餐食品安全监管问题任重道远。”翼城县检察院相关负责人表示，该院将持续跟踪整改实效，守护百姓“舌尖上的安全”，更守住乡土那份质朴而珍贵的滋味与记忆。（吴杨泽 王鹏翔）

来源：检察日报